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Le citronnier a bien traversé l'hiver !
Au nom de la gourmandise j'ai sacrifié quelques beaux fruits...
J'ai testé la recette de Laurent Mariotte

 

 

MOUSSE AU CITRON ET TUILE DE CARAMBAR

Mélanger 60g de sucre avec 2 jaunes d'oeufs,
le jus de 3 citrons non traités et 1 càs de Maizena. Faire chauffer à feu doux en remuant sans cesse.
Quand le mélange commence à épaissir, le retirer du feu. Verser dans un bol. Goûter et ajouter du sucre en poudre si nécessaire. Laisser refroidir. Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
Mélanger rapidement 1/4 des blancs avec l'appareil au citron puis incorporer délicatement les blancs  restants. Verser la mousse dans les verrines et mettre au frais au moins 4 h.

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Une tuile au Carambar pour la gourmandise !

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Il ne reste plus que la casserole vide...

 

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