25 janvier 2010

les Rois

J'ai toujours aimé cette belle tradition: la plus jeune sous la table, les parts de gâteau, mes deux Chéries la vingtaine passée toujours à l'affût de la fève...Les petits tâtant leurs morceaux, espérant l'avoir aussi !Cette année je ne fais pas de galette à la frangipane, mais une belle brioche.... Brioche des rois INGREDIENTS 250 g de farine 2 œufs 100 g de beurre 1 sachet de levure de boulanger 3 cuillères à soupe de lait 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger 5 cuillères à soupe de sucre en poudre 2 sachets de sucre... [Lire la suite]
Posté par criscris83 à 10:20 - - Commentaires [32] - Permalien [#]
Tags :

09 janvier 2010

pom, pom, pom, pom...

Le dessert du 31 a été léger à La Scierie... Une petite compote de pommes à ma façon...Faire cuire les pommes en morceaux avec un fond d'eau et sans sucre.Dans une casserole faire un caramel, ajouter un morceau de beurre salé. Laisser fondre. Mettre par dessus les pommes.Les dresser chaudes dans une verrine. Les recouvrir de chantilly maison. J'ai râpé dessus le bâton de cacao ramené par Soeurette...
Posté par criscris83 à 07:37 - - Commentaires [28] - Permalien [#]
Tags :
03 janvier 2010

le saumon de NÖel

assiette ancienne faïence Montereau : à gauche dernière tranche sauvée pour la photo à droite assiette  vide: Chérichéri est passé par là... Cette année j'ai testé a new recette pour mon saumon : essayer c'est l'adopter !!!Rien de plus facile que le saumon Gravlax..c'est la recette du saumon mariné pratiquée dans les pays scandinaves. Prendre un beau filet de saumon chez son poissonnier. Enlever les arêtes qui seraient restées dans le poisson. Faire un mélange de 2/3  de bon sel de Guérande et 1/3 de cassonade. Dans... [Lire la suite]
Posté par criscris83 à 13:52 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags :
26 novembre 2009

Choco...toujours

  Il faut qu'en rentrant du travail je pastouille...C'est un besoin compulsif ! (pour 25 cookies environ) 200g de farine type 55 25g de cacao en poudre non sucré 2 cc de levure chimique 1 cc de bicarbonate de sodium cannelle moulue (ou épice au goût) 100g de cassonade ou sucre complet 1/2 cc de flocons de piments séchés 100g de beurre mou (ou margarine) 80g de golden syrup200g de chocolat noir 70% fleur de sel (optionnel) Préchauffer le four th. 6 (180°C). Garnir 2 plaques de cuisson avec du papier sulfurisé... [Lire la suite]
Posté par criscris83 à 21:24 - - Commentaires [23] - Permalien [#]
Tags :
13 novembre 2009

Noël se prépare....

Je m'entraîne pour être au top à Noël.... La vigne vierge, perd ses feuilles. Bien accrochée à la façade, certaines résistent. Les grappillons se dévoilent...Il est temps pour moi de préparer les magrets séchés....J'adore cette recette : rien de plus facile et tellement bon !!!! ********** Je les prépare par deux, mais vous pouvez n'en faire qu'un. Prendre 2 beaux magrets et 2 ou 3 kg de gros sel.Dans un plat creux, je mets un lit de gros sel, un magret, une couche de sel, l'autre magret et je recouvre le tout de sel. Je place... [Lire la suite]
Posté par criscris83 à 11:09 - - Commentaires [34] - Permalien [#]
Tags : ,
05 octobre 2009

Clafoutis de Grande Chérie

    Grande Chérie aime la pâtisserie.. Fraiches ou congelées les cerises adorent le clafoutis...Les raisins aussi !            Préparation : 20  mn         Cuisson : 45 mn                        750 g de cerises ou raisins   100 g de farine   1/2 sachet de levure en poudre   4 oeufs   125 g de sucre   2 pincée de sel  ... [Lire la suite]
Posté par criscris83 à 11:00 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags :

27 septembre 2009

Le quinoa...yes!

    J'avais testé, il y a bien longtemps le quinoa en cuisine. L'essai était loin d'être concluant. Chéri Chéri n'avait pas apprécié et moi bof bof...Depuis nous n'abordions plus le sujet à la maison.La charmante dame de mon supermarket Bio , un mélange de Père Noël, ange gardien et Mimi Maty,m'a donné une recette la semaine dernière,  devinez ? Des petites galettes de quinoa au parmesan. Je suis partie un peu sceptique, mon papier à la main . Comme je ne veux pas mourir idiote. Je récidive aujourd'hui....Essai... [Lire la suite]
Posté par criscris83 à 14:08 - - Commentaires [28] - Permalien [#]
Tags :
15 septembre 2009

Les champipis...

Je ne sais pas si vous faites comme moi, mais j'oublie souvent de cuisiner mes champignons...J'ai trouvé une solution pour les "recycler" ! Je les laisse sécher, puis je les réduis en poudre.. Je n'ai plus qu'à en saupoudrer dans mes sauces, sur mes viandes, pâtes....
Posté par criscris83 à 07:44 - - Commentaires [32] - Permalien [#]
Tags :
14 septembre 2009

Scones

    Pour le petit déj' des gourmandes ou le tea time automnal, quelques scones sont les bienvenus...Après les alfajores, dont j'avais donné la recette ce jour là, ce sont mes chouchous !Il faut tellement peu de chose pour faire ces délicieux petits pains.************300g de farine, 1 sachet de levure, 75g de beurre, 1 ou 2 yaourts. Rajouter selon vos envies, des raisins secs, des framboises, des morceaux de pommes...ou nature !Saupoudrer de la cassonade sur le scone et hop au four pour 15 ou 20' Cà sent l'automne à La... [Lire la suite]
Posté par criscris83 à 05:28 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags :
04 septembre 2009

La sauge

Je prépare mon hiver : ramasser, laver, sécher, enfiler , faire une guirlande etlaisser le temps patiner les feuilles de sauge....Prête pour mes rôtis , filets mignons et autres....
Posté par criscris83 à 21:58 - - Commentaires [37] - Permalien [#]
Tags : , ,